Situada no meio do Atlântico, na ilha de São Jorge sobressaem as tradições, as manifestações culturais, as belezas naturais, as suas fajãs – Reserva da Biosfera – e a sua gastronomia, da qual se destaca o Queijo de São Jorge DOP, assim como o tradicional doce “espécie”.
Com mais de 500 anos de história, o Queijo de São Jorge DOP é feito à base de leite cru, proveniente de vacas que repastam as verdejantes paisagens.
A doçaria assume um particular relevo no contexto gastronómico regional, destacando-se as “espécies de São Jorge”, um doce tradicional que tem por base as especiarias como canela, erva doce e pimentas. Este remonta ao povoamento da ilha e detém o selo da Marca Açores.
Mais recentemente, este tradicional doce serviu de inspiração para novas receitas, mais concretamente “palitos de espécie com queijo”, elaborado pelo chef José Maria Moreira. Uma receita que pode ser encontrada no livro “Velas Capital do Queijo, lançado em 2019 pelo Município de Velas.