A Pedaços de Cacau promoveu, no passado dia 12 de junho, a 39.ª edição da iniciativa Pedaços & Sentidos, uma experiência sensorial que reuniu dezenas de participantes para uma harmonização entre chocolates artesanais e vinhos da Quinta Fernando Horta, de Felgueiras. O evento proporcionou uma viagem pelos cinco sentidos e reforçou a aposta da chocolataria gaiense na valorização dos produtos portugueses e na aproximação à comunidade.
A Chocolataria Pedaços de Cacau voltou a abrir as suas portas para mais uma edição do evento Pedaços & Sentidos, uma iniciativa que tem vindo a afirmar-se como uma referência na promoção de experiências gastronómicas diferenciadoras. A 39ª edição decorreu no passado dia 12 de junho e contou com a participação da Quinta Fernando Horta, de Felgueiras, proporcionando aos participantes uma harmonização entre chocolates artesanais e vinhos verdes produzidos numa propriedade com 95 anos de história.
O encontro, que assinalou o último Pedaços & Sentidos da primavera, transformou a chocolataria num espaço de descoberta sensorial, onde os presentes foram convidados a explorar aromas, texturas e sabores através de uma prova cega concebida para despertar os cinco sentidos.
A anfitriã da iniciativa, Raquel Lima, proprietária da Pedaços de Cacau, explicou que o projeto nasceu há cerca de dois anos com o propósito de desafiar preconceitos associados ao consumo de chocolate. “O objetivo de fazer estes Pedaços & Sentidos sempre foi mostrar as combinações que nós podemos fazer com os chocolates e as bebidas, porque normalmente as pessoas associam o vinho do Porto ao chocolate e eu queria quebrar esse estigma e mostrar que os chocolates podem ser degustados com todo o tipo de bebidas, seja água, infusões ou vinhos”, afirmou.
Além da vertente gastronómica, a chocolatier destacou também a componente social da iniciativa, que permite aproximar a marca da comunidade local. “O nosso outro intuito foi abrir as portas à comunidade, permitindo que a comunidade possa vir cá provar os nossos chocolates, porque também temos a noção de que há algumas pessoas que podem não ter capacidade financeira para provar ou para comprar os nossos chocolates. Isso era um objetivo que nós tínhamos, era dar a conhecer a Pedaços de Cacau, ou seja, democratizar um bocadinho os chocolates e toda a gente poder vir. Por isso é que este evento que nós fazemos aqui é gratuito”, sublinhou.
Ao longo dos anos, a chocolataria tem consolidado a sua reputação através da aposta na qualidade e na valorização de ingredientes nacionais. Com 12 anos de atividade e um palmarés de 28 prémios internacionais, a empresa privilegia o chocolate negro e procura integrar matérias-primas portuguesas nos seus produtos. “Na Pedaços de Cacau trabalhamos maioritariamente com chocolate negro, porque acreditamos que é mais saudável. A nossa ideia é misturar sabores. É isso que nós queremos fazer. É misturar combinações e, de preferência, sabores portugueses. Nós temos muito cuidado em escolher produtos aqui de Portugal, seja a amêndoa, seja a flor de sal e de preferência perto daqui de Vila Nova de Gaia. Mesmo as nossas caixas são feitas aqui em Gaia. Isso para nós é muito importante”, explicou Raquel Lima.
A empresária destacou ainda que estas sessões funcionam como um importante laboratório de avaliação junto dos consumidores. “Este Pedaços & Sentidos também é muito importante para nós, uma vez que permite-nos aferir o que é que as pessoas gostam”, referiu.
A componente vínica da sessão esteve a cargo da Quinta Fernando Horta, representada por Bruna Silva, técnica de vendas da empresa, que destacou a evolução do projeto ao longo das últimas décadas. “A Quinta Fernando Horta fica localizada na Lixa, em Felgueiras. O senhor Fernando Horta adquiriu a quinta há cerca de 44 anos e, inicialmente, ele vendia a granel, mas mais tarde, devido à afluência da venda de vinho, começou a fazer o engarrafamento e a ter quatro opções”, revelou Bruna Silva.
Atualmente, a propriedade estende-se por cerca de 20 hectares e integra também uma unidade hoteleira e um restaurante. “O hotel é mais recente, tem cerca de 10 anos. Inicialmente só funcionava com a casa da quinta, com sete quartos. Agora temos 27. A propriedade tem cerca de 20 hectares e o hotel está inserido dentro da quinta”, referiu a técnica de vendas.
Bruna Silva salientou ainda que toda a produção vínica resulta exclusivamente das uvas cultivadas na exploração. “O nosso vinho é feito a partir da nossa produção, não compramos a outras quintas”, garantiu Bruna Silva, adiantando que relativamente à produção mais recente, que a colheita de 2025 atingiu cerca de 98 mil litros de vinho.
A representante da empresa recordou também o percurso do fundador, Fernando Horta, emigrado no Brasil desde os 12 anos de idade e proprietário da Escola de Samba da Tijuca, no Rio de Janeiro.
A qualidade dos vinhos produzidos pela quinta tem sido igualmente reconhecida em concursos especializados, acumulando já dez prémios atribuídos a quatro referências distintas.
Uma harmonização para despertar os sentidos
A prova foi conduzida sob o conceito de “prova cega”, incentivando os participantes a explorar as características dos produtos sem influências externas. “Esta é uma prova cega e a ideia é despertar os cinco sentidos e fazer uma viagem sensorial”, referiu Raquel Lima durante a sessão.
O percurso gastronómico iniciou-se com uma bolacha de chocolate da Sweet Portugal, marca adquirida pela Pedaços de Cacau em 2023, harmonizada com o Vinho Verde Rosé Fernando Horta. Seguiu-se um crocante de avelã acompanhado por Vinho Verde Branco Escolha Fernando Horta e, posteriormente, drageias de chocolate combinadas com Vinho Verde Branco Fernando Horta. A experiência culminou com um chocolate negro de 72% de cacau aromatizado com alfazema, harmonizado com Vinho Verde Tinto Vinhão Fernando Horta, numa combinação intensa que encerrou a sessão com notas marcantes e contrastantes.
Nova aposta em eventos exclusivos
Durante a apresentação, Raquel Lima revelou também uma novidade para os próximos meses: o lançamento do formato “Pedaços & Sentidos by…”, que pretende oferecer experiências mais exclusivas e intimistas. “Já temos em carteira o ‘Pedaços & Sentidos by…’, em que teremos um curador de bebidas, que vai selecionar da gama de vinhos que representa vinhos, espumantes, aguardentes, ou seja, vai selecionar os melhores produtores para vir criar aqui um evento mais restrito na Pedaços de Cacau”, anunciou a chocolatier.
Segundo explicou, estes encontros terão lotação limitada a apenas 14 participantes e decorrerão na zona de embalamento da chocolataria. “O primeiro vai arrancar em outubro e será mais intimista, com vinhos selecionados, onde vamos harmonizar chocolates que provavelmente vocês nunca provaram, pois estão guardados para eventos mais especiais”, acrescentou.
Ao promover mais uma edição do Pedaços & Sentidos, a Pedaços de Cacau reforçou a sua missão de democratizar o acesso ao chocolate artesanal, estimular novas experiências gastronómicas e valorizar produtores nacionais, numa iniciativa que continua a conquistar apreciadores de diferentes gerações, através da combinação entre a tradição, a criatividade e a inovação.