A 35ª edição do Pedaços & Sentidos realizou-se no dia 6 de fevereiro, na Chocolataria Pedaços de Cacau, em Vila Nova de Gaia, reunindo chocolate artesanal e licores tradicionais da Licoreira Portuguesa numa experiência sensorial que apresentou uma novidade ao público, os crocantes de avelã, um possível novo produto da marca que mereceu aprovação unânime dos participantes.
A Chocolataria Pedaços de Cacau, em Vila Nova de Gaia, voltou a abrir portas para mais uma edição do Pedaços & Sentidos, iniciativa que, ao longo de 34 edições, tem proporcionado aos participantes uma verdadeira viagem pelo portefólio da marca, dos bestsellers às criações mais arrojadas, com combinações improváveis e recheios inesperados.
Nesta 35ª edição, o evento contou com a parceria d’A Licoreira Portuguesa, trazendo para a mesa harmonizações entre chocolates artesanais e licores de produção tradicional. A experiência cruzou intensidade, memória e tradição, desafiando os sentidos dos participantes.
A grande novidade da tarde foram os crocantes de avelã, ainda em fase de teste, cuja integração definitiva no catálogo dependerá da reação do público. Segundo Raquel Lima, proprietária e chocolatier da Pedaços de Cacau, esta edição assumiu um significado especial. “Foi um Pedaços & Sentidos diferente e muito importante, porque apresentámos um produto novo. Estávamos desejosos de perceber a aceitação do público e foi muito boa. Para mim, este é um chocolate vencedor”, afirmou.
A sessão de degustação foi pensada como uma viagem sensorial progressiva. O percurso iniciou-se com sabores familiares, como o bombom de limão harmonizado com Licor de Limão e Canela, seguindo-se combinações como crocantes de avelã com Licor Medieval e napolitanas de amendoim crocante com Licor de Ginja. O encerramento fez-se com o intenso Licor de Cacau, servido com tablete de nibs, considerada uma das mais intensas da marca.
Raquel Lima destacou ainda a importância da parceria com uma unidade igualmente artesanal. “É muito bom partilhar o espaço com alguém que também tem produção artesanal. Sei o que custa ter a carta de artesão e o licenciamento. Há aqui uma identidade comum”, sublinhou.
Do lado d’A Licoreira Portuguesa, Filipe Gonçalves explicou que a escolha dos quatro licores partiu da necessidade de criar “um casamento perfeito” com os chocolates selecionados. “Depois de perceber o que tínhamos de um lado, ajustámos os licores para garantir equilíbrio e complementaridade”, referiu.
Fundada oficialmente em 2013, a Licoreira Portuguesa é uma empresa familiar cujas receitas remontam ao século XIX. O Licor Medieval, cuja origem data de 1809, foi transmitido entre gerações e recentemente distinguido em concursos internacionais. Filipe Gonçalves recordou que aprendeu as receitas com o avô, que produzia licores para familiares e amigos. “Não quis deixar perder esse legado. Hoje produzimos de forma artesanal, por maceração, com ingredientes de origem controlada e aguardente envelhecida”, explicou.
Ambas as marcas partilham uma filosofia assente na qualidade e na valorização do saber-fazer tradicional. Para Raquel Lima, o objetivo mantém-se claro, convidar o público a abrandar e a desfrutar. “Queremos que as pessoas parem um bocadinho para degustar um chocolate e se permitam a esse prazer. É essa a viagem sensorial que pretendemos proporcionar”, concluiu a chocolatier.
A forte adesão e o entusiasmo dos participantes confirmam que o Pedaços & Sentidos continua a afirmar-se como um evento de referência para apreciadores de sabores autênticos e experiências diferenciadoras.